Šokolaaditrühvlite valmistamise koolitus
Trühvlitegu on tore ettevõtmine, mida saab nautida nii üksinda kui ka mitmekesi koos. Tore on seda teha koos töökaaslaste või lihtsalt sõpradega, sest see tegevus võib olla ka suurepärane meeskonnatöö.
Selleks, et trühvlitegu sujuks kergelt, on välja pakkuda hariv ja meeleolukas šokolaadikoolitus, kus saab kogemustega juhendaja käe all valmistada lihtsalt ka keeruliselt näivaid šokolaaditrühvleid. Samas saab ka teadmisi šokolaadi tervislikkusest, ajaloost ja informatsiooni selle kohta, kuidas valida toorainet, mis oleks kvaliteetne ja millest valmistatud šokolaaditrühvlid pakuksid naudingut ja oleks samas ka tervislikud.
Koos valmistatakse kolme erinevat šokolaaditrühvlit. Iga koolitusel osaleja saab kaasa enda valmistatud šokolaaditrühvlid ja nende retseptid. Koolitus kestab orienteeruvalt 2,5 kuni 3 tundi. Koolituse maksumus on 75 eurot iga koolitatava kohta. Koolitusel osalejate arv min 6, max 15 inimest.
Krista koostatud trühvliraamatu saad alla laadida siit:
Krista tutvustab oma koolitust
Oma retseptides jälgin põhimõtet, et tooraine peab olema kvaliteetne ja sisaldama meie organismile maksimaalsel hulgal kasulikke ja vajalikke aineid. Hoolikalt ja teadlikult valitud toorainest valmistatud šokolaaditrühvel võib olla väga tervislik, kui seda tarbida mõistlikus koguses.
Kuidas teha õiget valikut, kui seisad poes riiulite ees, mis on lookas erinevatest šokolaaditahvlitest ja muudest maiustustest? Milline on kvaliteetne ja tervislik šokolaad ja milline mitte? Vastus on väga lihtne – põhiliselt tuleks uurida šokolaadi kakaosisaldust – mida kõrgem kakaosisaldus, seda kvaliteetsem ja tervislikum on šokolaad. Kvaliteetsed šokolaadid ei sisalda ka toidu lisaaineid. Nii lihtne see ongi!
Glasuurimiseks on hea kasutada kuvetüüre (šokolaadinööbid), mis sisaldavad tumeda šokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ja sulavad seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Kuvetüüre võib leida hästi varustatud poeriiulitelt sealt, kus asuvad küpsetamiseks mõeldud toiduained.
Põhiliseks tooraineks valitud retseptide puhul on tume šokolaad, mille tahke kakaomass ulatub kuni 75%-ni. Tume šokolaad sisaldab 380 keemilist ainet – rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, vaske ning vitamiine A; B1; C; D; E. Tume šokolaad on kiudaineterikas ja sisaldab suurel määral kofeiini. Peamise koostisosa kakaovõi rohked rasvhapped ei tõsta vere kolesteroolitaset ega suurenda südamehaiguste riski. Tumeda šokolaadi rasvasisaldus ei ole suur, keskmiselt 25%. Samas energiat annab 100 g kaaluv šokolaad 450 kcal. Tumedas šokolaadis on leitud antioksüdantsete omadustega flavonoide, mis mängivad olulist biokeemilist osa südame-veresoonkonna haiguste arengus (pidurdavad veresoonte lupjumist ja trombivalmidust), kaitsevad südame veresoonkonda, aitavad vähendada mitmete tervisehäirete tekkimise ohtu, nt Alzheimeri-Parkinsoni tõve.
Tumeda šokolaadi söömine mõjub meeleolu tõstvalt, sest sisaldab serotoniini ja teobromiidi, mis mõjuvad depressioonivastaselt ja stimuleerivalt. Tumedat šokolaadi võib julgelt pidada looduslikuks antidepressandiks. Šokolaadi mõjul tekib ainevahetuse käigus mõnutunnet tekitavaid aineid – endorfiine. Ajuvitamiini ehk meeleolutõstja türosiin on ka üheks lähteaineks serotoniini tekkimisele organismis. Serotoniin reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist. Türosiin ise aga alandab vererõhku, stabiliseerib veresuhkru taset ning aktiviseerib kilpnääret, kiirendades nõnda ainevahetust ja alandades kehakaalu. Nädalas võib julgelt süüa 200–300 g šokolaadi tekitamata kehakaalu tõusu.
Suurbritannia uurijad avaldasid uurimustöö, kust selgus, et tume šokolaad aitab leevendada kroonilise väsimuse sümptomeid. 6 kuud kestnud väsimus, millele kaasnesid lihasvalud, peavalud ja halvenenud mälu, taandusid pärast regulaarset tumeda šokolaadi tarbimist. Seda kõike tänu tumedas šokolaadis rikkalikult peituvatele kemikaalidele, mis hõlbustavad signaalide ülekannet ajus.
Šokolaaditrühvlite valmistamisel kasutatav või on kvaliteetne (vähemalt 80%). Kvaliteetses võis sisalduvad küllastunud rasvad tugevdavad luid, kaitsevad maksa mürkide eest, tugevdavad immuunsüsteemi.
Pähklid ja seemned on head küllastamata rasvade allikad, mis langetavad riski haigestumiseks mitmesugustesse haigustesse. Pähklid ja seemned tuleks enne kasutamist kindlasti röstida ahjus 150–180 kraadi juures 5–10 minutit, see aitab turgutada vahepeal transpordi käigus kaduma läinud maitseomadusi ja hävitab ka ebasoodsaid mikroorganisme.
Võlurid šokolaadis
- Dopamiin – mõjutab meeleolu, motivatsiooni, liikumisvõimet.
- Trüptofaan – aitab alla suruda iha toidu järele, tekitab stressivaba tunde.
- Serotoniin – meeleolutõstja.
Tume šokolaad mõjub veresoonte seinte rakkudele lõõgastavalt. Hoiab veresuhkru taseme stabiilsena ja hoiab ära aju degeneratiivseid muutusi.
